- 近几年来，江苏雨润集团在秉承“食品工业是道德工业”的经营理念的同时，紧绷食品安全这根弦，不断强化、完善“肉类蔬菜流通追溯体系”、“中国食品全产业链监管”的建设，为消费者买到、吃上“放心”肉制品筑起了安全屏障。
近几年来，江苏雨润集团在秉承“食品工业是道德工业”的经营理念的同时，紧绷食品安全这根弦，不断强化、完善“肉类蔬菜流通追溯体系”、“中国食品全产业链监管”的建设，为消费者买到、吃上“放心”肉制品筑起了安全屏障。
作为国家级重点农业产业化龙头企业，严格的食品安全管控使江苏雨润在2011年度一举斩获两块金牌——低温肉制品、冷鲜肉的市场占有率均列全国第一。
回眸雨润的食品安全模式，可谓：在可“追溯”统领下的“三线并进”。
从源头到餐桌 把控全产业链
为保证雨润食品在流通市场销售中的安全，雨润创造性地提出了肉食品行业全产业链经营的概念，即：纵向覆盖种植、饲料、育种、养殖、屠宰、精深加工、生鲜连锁、熟食专卖和电子商务等；横向延伸到生物制药、冷链物流、农产品(5.50,-0.06,-1.08%)电子交易平台等；产业遍及猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、兔等，使企业在“从源头到餐桌的全链经营”中做大做强。
在上游，雨润通过发展现代养殖业，确保原材料的安全；在加工环节，通过全程质量控制体系，确保生产过程产品出厂的安全；在下游，通过全程0-4℃的全程冷链运输体系，确保产品安全到达终端和消费者手中；在研发环节，通过不断的技术创新，不断向消费者提供更多更健康更美味的食品。
目前，雨润已经逐渐形成从良种繁育、科学饲养、屠宰到肉制品深加工和市场流通服务立体化的产业链经营模式。
建立冷链物流 实现“无缝接轨”
基本实现了无库存的定单式生产－储运－销售的“无缝接轨”质量管理链，推动了肉类生产、加工、销售诸环节的有机结合。
“无缝接轨”质量管理链是采用冷藏物流、冷链管理的科学运营体系，在仓储和销售方面则采用由冷藏库、冷藏车和冷藏柜组成的“冷链”系统，高标准地把握储运、销售环节中的每个细节，保证消费者可以吃到更高品质、更新鲜的雨润安全食品。
目前，雨润集团以300-500公里为销售半径，通过冷链物流系统，在12小时内为全国的消费者提供新鲜美味的雨润食品。为体现集团旗下各品牌低温肉制品的新鲜美味，雨润集团始终坚持把产品保质期控制在“0至4度条件下30天”，远低于国内同行业中的60-90天的销售周期。
同时，产品保质期的缩短也造成了一定的退货，雨润专门设立了“退货管理办公室”，距离保质期还有3天的产品，企业负责收回。对于退回的产品，一律不允许送到各分公司，而是送到退货办做就地销毁处理。
完善追溯机制 探索安全模式
早在2007年，雨润就建立了雨润食品的“追溯机制”。在雨润食品的“追溯机制”中，雨润为每一批产品建立“户口档案”并存档保存。产品档案中记录着从原料检验、杀菌、腌制到包装再到出库等各个环节的原始数据及批次号。
2010年，商务部规定：“要用3年左右的时间，在全国36个大城市以及部分有条件的城市率先建成肉类、蔬菜流通可倒追体系”。
雨润集团完整的可追查体系及其实践，无疑为我国食品追溯制度的建立和完善做出了积极探索和尝试，并提供了一个可供借鉴的样本。
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