- 现代物流报
“我们能进店里吃饭吗？”
“不能，这家店只接受网上订餐的，你可以网上搜索他家店铺，吃的人还挺多的。”外卖小哥一边跟记者说话，一边将手里拎着的五六份外卖装入保温箱，绝尘而去。
午餐高峰期，这家店门口始终停着数辆外卖车，几家外卖平台的配送员不停地进进出出。记者粗略地算了一下，仅2分钟时间，就有15辆外卖车驶离了该商家，每辆外卖车平均都装着6份左右的外卖……销量之大，让记者都惊叹！
揭开庐山真面目
这究竟是一家怎样“神奇”的店？
记者是无意中发现这家外卖黑作坊的，不，准确来说应该是两家，为什么说它是黑作坊，听记者细细道来……
这两家黑作坊位于朝阳区关东店北街北京保罗商务会馆的大院内，一家有招牌，一家干脆连招牌都没有。根据记者向外卖小哥的打听，没有招牌的一家在某外卖平台上的名字叫“好一哔”，旁边那家挂着“速焖烧”牌子的在平台上的名字其实叫“焖烧”。
请点击此处输入图片描述
请点击此处输入图片描述
请点击此处输入图片描述
证照不符
这两家商户不但实际景象跟平台上的商家实景完全不一样，商家资质也是疑点颇多。
在某外卖平台上，“好一哔”和“焖烧”的商家信息里都有“营业执照”和“餐饮服务许可证”，但商铺实际情况却与证照不相符合。
“好一哔”的“营业执照”显示，企业注册号是110105002290810，企业名称为“北京雪松酒家”，住所是“北京市朝阳区关东店北街6号楼”，餐饮服务许可证的企业名称也是“北京雪松酒家”。
现代物流报 第一物流全媒体通过风报、全国企业信用信息公示系统查询，确实存在北京雪松酒家这家店，系统中的内容与“营业执照”显示的内容相同。后来根据北京市食药监局提供的信息，在“北京市朝阳区关东店北街6号楼”的注册地址确实有“雪松酒家”这个门店。
请点击此处输入图片描述
但“好一哔”的真实地址是在关东店北街23号楼院内的平房，显然与证照地址“北京市朝阳区关东店北街6号楼”不相符合。
请点击此处输入图片描述
请点击此处输入图片描述
根据《公司登记管理条例》规定，登记公司住所地仅有一个，住所地应在其公司登记机关辖区。此外，《食品经营许可管理办法》第四条规定，食品经营许可，实行一地一证原则，即食品经营者在一个经营场所从事食品经营活动，应当取得一个食品经营许可证。
同一证照下却出现了两家店，雪松酒家的实体店已然找到，那么“好一哔”再去利用雪松酒家的营业执照和餐饮服务许可证去经营就存在套证、一证多店问题了。遗憾的是，对于这种证照不符的商家，该外卖平台不仅为其上线，而且还在午餐高峰阶段为其提供很靠前的排名，并且根据记者现场走访的情况看，这两家店的销量十分可观。排名靠前
除了证照不符的情况外，不是品牌店的“好一哔”和“焖烧”在午餐高峰期排名也是相当靠前的。
这是记者在当天中午记录下的“好一哔”和“焖烧”的排名情况。因为平台在不同时段会对商家排名做调整，所以“好一哔”和“焖烧”都一度排名第五。
请点击此处输入图片描述
请点击此处输入图片描述
请点击此处输入图片描述
从图中可以看到，“好一哔”仅仅排在品牌商户和合谷、吉野家、汉堡王和港岛记之后。
请点击此处输入图片描述
如图所示，“焖烧”也一度排名第五。
尽管这两家店夹在品牌店中间显得比较另类，并且平台也确实在两家店下面标明了“广告”的字样，但是“满30减去29”，“满60减34”等的优惠力度还是让用户纷纷选择了这两家店。记者从商户的评价下面可以看到，两家店都已经有3000多条评价！
之前百度的竞价排名事件发酵后，人们对于竞价排名这个词已经是深恶痛绝，外卖平台引以为戒，对花钱提升排名的店铺都标明是“广告”，但重赏之下必有勇夫，商家优惠力度一大，用户仍然会涌向这些黑作坊家。平台诚然需要一些盈利手段，但关系到人们饮食安全的东西究竟该不该竞价排名呢？
值得一提的是，当记者向十分繁忙的外卖小哥探听这两家的外卖都送往哪里时，小哥说，“周围的地方都会送。”
“旁边的朝外SOHO写字楼呢？”
“也会送啊。”
结局来得太突然？
两家商户在315前被查封
正当记者苦恼于无法进入该店的后厨一探究竟时（因为这两家店的戒备还是有点严的，不仅大门口有保安，而且店内只允许外卖员出入），朝阳区食品药品监督管理局率先出动了！
3月14日，当记者再次走访这两家黑作坊的时候，却只看到了寂寥的小院和被贴着封条的商家，封条上显示的查封日期是3月13日。
请点击此处输入图片描述
请点击此处输入图片描述
昔日在午餐高峰人员流动的小院内突然变得门可罗雀，院子里只停了几辆外卖车，此前悬挂的“速焖烧”招牌也被撕下。
这也证明了这两家外卖商户确实是违规经营。在午餐高峰时段，首页显示的商家里面再也在没有这两家店铺的身影，为了查清这两家店在平台上目前所处的状态，记者只能手动搜索。目前两家店仍在平台显示，只是显示为“商家休息”，暂时不能接单。
请点击此处输入图片描述
请点击此处输入图片描述
被食药监局查封的商户是否一定要下线？针对这个问题记者咨询了北京市食药监局，相关负责人表示，被食药监局查封的餐饮商户，如果有餐饮服务许可证，一般会根据违规程度的不同做出相应惩罚，并责令其整改。
在商户整改期间，食药监局会通知餐饮平台停止该商户的一切运营活动，直到整改后符合要求，才能重新运营；如果被查封的餐饮商户没有餐饮服务许可证，食药监局就会永久查封该商户。
记者同时也就此问题联系了该外卖平台，但截至发稿，该外卖平台并没有做出正面回应。
模式的疑问
中央厨房究竟靠不靠谱？
随着外卖平台的兴起，没有堂食只送外卖的商家越来越多，业内人士对于这种模式普遍会称其为“中央厨房模式”，但是这个“中央厨房模式”究竟靠不靠谱？又是怎样运作的呢？
中央厨房模式可以实行统一原料采购、加工，精简了复杂的初加工操作，操作岗位单纯化，工序专业化，有利于提高餐饮业标准化、工业化程度。
目前，市面上的中央厨房模式主要有两种：
一种是加盟合作类型的。就是一些小的餐饮商家与品牌商签订协议，品牌商提供中央厨房的制作标准，使用小商家的证照，小商家负责加工，每个月结款。
另一种是直营模式。例如上海的“盒马外卖”，从食材、加工到配送全程由外卖品牌自己把控。去年“盒马外卖”在上海拿到了属于自己的《食品经营许可证》，并且明确其餐饮服务经营范围在互联网领域。此类中央厨房，其食品安全的责任主体更为明确。
不管是加盟还是直营，这都是餐饮界在新形势下探索出来的一种效果较好的餐饮模式，但遗憾的是，市场上现在大量出现的只送外卖没有堂食的店铺却只学习了中央厨房模式的形，而没有学到其神，食品安全隐患极大。
国家食品药品监督管理总局在前段时间发布了《网络餐饮服务监督管理办法(征求意见稿)》，其中就规定“利用互联网提供餐饮服务的，应当具有实体店铺并依法取得食品经营许可证”，那么只有厨房没有堂食的店铺算不算有实体店呢？
随后，食药监总局相关负责人回应：《食品安全法》对场所的要求主要是基于保障食品安全的目的提出的，并未限制是否应当具有可供消费者就餐的场所。《办法》也只对许可条件进行了进一步的细化，并未限制是否应当具有可供消费者就餐的场所。
虽然食药监局对餐饮商家有无堂食的问题没有做硬性规定，但随着越来越多没有堂食的黑作坊的兴起，相关部门或许应该对采取中央厨房模式的商家采取更严格的规定。
现代物流报（微信号cn156news）记者 王彦丽 周艳青
友情提示
转载请注明出处，违者必究！